Пищевые красители

Пищевые красители – это натуральные или синтетические добавки, придающие кондитерским изделиям цвет, создающие более качественный и привлекательный дизайн. Подобные красители для кондитерских изделий можно классифицировать следующим образом – порошкообразные (сухие), гелевые, жидкие.

Кроме форм выпуска, красители также делят на две основные категории, согласно их химической основе: водорастворимые и жирорастворимые красители. Так, водорастворимые никак не обозначаются, однако если краситель жирорастворимый зачастую предусмотрена маркировки: choco/oil candy или «лак».

Сухие пищевые красители

Перед применением порошкообразные красители разбавляются водой или же спиртным. В таком виде они используются для окрашивания бисквитов, кремов и даже шоколада. Кроме того, сухие красители применяют и в сухом виде в качестве так называемого пигмента. Именно так, кондитеры окрашивают кондитерскую мастику или же вафельные листы. Один из наиболее популярных является краситель Диоксид титана – пищевая добавка, белый пищевой краситель.

Гелевые красители пищевые

Это универсальные красители, незаменимые в процессе окрашивания айсинга, бисквитных коржей, мастики и безе. Обладающие достаточно плотной текстурой, насыщенным оттенком, однородностью. Гелевые карандаши— необходимое средство для создания уникальных кондитерских изделий. Ведь именно среди них можно выбрать необходимый тон для крема. Палитра подобных красителей многочисленна, в особенности у ТМ Americolor – пищевые красители, где можно увидеть не только по нескольку оттенков фиолетового или сиреневого, но и нераспространенные цвета мха, тыквы и даже кипариса. Не менее оригинален, каждый пищевой краситель Топ Декор.
Гелевые пищевые фломастеры незаменимы в процессе украшения кондитерских изделий пряниками и мастикой, в том числе при декоре сахарными цветками и фигурками. На предварительно подсушенную поверхность сахарной пасты, данными элементами можно нанести мелкие элементы, акценты или надписи.

Жидкие красители

Это не плотные красители на водной основе. В процессе их использования стоит быть максимально аккуратными, ведь лишняя влага может нарушить текстурные свойства окрашиваемого изделия. Зато жидкие красители прекрасно подходят для прямого окрашивания. К примеру, красный пищевой краситель для окрашивания коржей легендарного торта «Красный бархат» – наиболее правильное решение.

Кроме традиционных вариантов выпуска красителей у современных кондитеров не менее популярны красители в виде спреев, которыми можно покрыть любую кондитерскую поверхность. Несмотря на то, что в данном ассортименте можно найти, как желтый, так и синий пищевой краситель, наибольшую популярность имеют золотистые, серебряные и переливающиеся варианты. Применение подобного спрея позволяет добиться, наиболее равномерного металлического цвета.

В нашем магазине пищевые красители купить можно по самой выгодной стоимости. Данная продукция представлена у нас самыми различными, как отечественными, так и зарубежными брендами. Наиболее популярными среди профессиональных кондитеров, являются пищевые красители Парфэ, Americolor, Топ Декор, а также kreda – пищевые красители на водной основе от отечественного производителя. Представленные в нашем ассортименте красители абсолютно безопасны для здоровья и подтверждены всеми необходимыми сертификатами качества.