Описание

Пищевой глицерин на растительной основе производства Германии, чистота 99,7%. Применение: Добавление глицерина уменьшает липкость карамели; Глицерин облегчает процесс получения равномерной структуры теста, способствует распределению клейковины, уменьшает налипание крахмала при выпечке; Глицерин замедляет черствение хлеба, булочных изделий, способствует удерживанию влаги в продукте. Особенно широко применяется при производстве бисквитов длительного хранения; Введение глицерина предотвращает поседение шоколада; Глицерин используется в качестве криопротектора при производстве замороженного теста (особенно дрожжевого): стабилизирует уровень газообразования в тесте, предотвращает образование крупных кристаллов льда в полуфабрикате; В производстве мороженого добавление глицерина обеспечивает образование однородной структуры молочной массы; Глицерин применяют при производстве напитков (алкогольных и безалкогольных) для придания “мягкости” вкусу; Введение глицерина делает макаронные изделия менее клейкими.