Описание

Сухой белок Альбумин – это очищенная форма яичного белка в порошке, лишенная сахара в процессе производства. Его характеризуют повышенная взбиваемость и стойкость пены. 1 кг альбумина заменяет 316 белков куриных яиц. Свойства Альбумина позволяют использовать при приготовлении бисквитов, безе, зефира, коктейлей, меренг и пр. 1 кг альбумина заменяет 316 белков куриных яиц . Айсинг из сухого белка взбивать 6-7 минут. 15 грамм альбумина необходимо развести в 85 г воды комнатной температуры и замочить на несколько часов. Затем альбумин нужно процедить через ситечко, чтобы исключить нерастворенные комочки. 90 грамм готового альбумина нужно добавить в 460 г сахарной пудры. Лимонная  кислота  не нужна так как альбумин уже стабильная структура. Айсинг-масса не должна быть слишком жидкой – чтобы при отсадке не расплывалась и не теряла форму, и не слишком густой – чтобы без излишних усилий выдавливалась из корнетика и при отсадке не рвалась. Айсинг ни в коем случае не отсаживают на кондитерский крем, на бисквит и на другие влажные поверхности, а также на изделия, для которых обязательно хранение только в холодильнике. На такие изделия айсинг-украшения устанавливают непосредственно перед подачей на стол. в 1 чайной ложке 4 грамма в 1 столовой ложке 14 граммов Сухой альбумин применяется с водой в пропорции 1:9. Состав: 100% натуральный яичный белок Пищевая ценность продукта на 100 г: Белки – 82,4 г Жиры – 1,8 г Углеводы – 1,2 г Энергетическая ценность  продукта: 350 ккал Данная продукция расфасовывается в индивидуальную упаковку! Производство: Россия.