Желатин листовой Ewald 10 пластин

179руб.

Желатин листовой Ewald 10 пластин

Артикул: 2419 Категория:

Описание

Желатин не влияет на вкус, цвет и запах готового продукта. Желатин Ewald в пластинах предназначен для приготовления мармелада, мусса, парфе, фруктовых начинок, гелей, суфле и пр. Получают желатин из сырья, содержащего коллаген или оссеин (шкуры, сухожилия, хрящи и кости животных). Масса листового желатина составляет около 5 гр. на лист. Листовой желатин более удобен в использовании, т.к. не рассыпается и не требует взвешивания. Листовой желатин в отличие от порошкового можно замачивать в любом количестве холодной воды. Листовой желатин набухает очень быстро в течение 1 минуты. Желатин полностью тает и превращается в жидкость при t от 30 – 32oC. Желатин нельзя доводить до кипения, т.к. он может потерять свои желирующие свойства. Как правило, желатин мощностью 140-180 Bl разводят в соотношении 20-60 грамов на 1 литр жидкости. Почему такой разбег? Всё зависит от текстуры, которую хочет получить кондитер. Меньшее количество желатина идёт в нежнейшие пудинги и муссы, большее – для плотного мясного студня. 40 граммов (среднее значение) чаще всего добавляют в торты, чизкейки и желе.

Состав: желатин пищевой свиной.

Сила: 140 +блюм

Пищевая ценность в 100г продукта: жиры – 0.5г, белки – 85,0г, углеводы – 0.0г.

Энергетическая ценность на 100г: 336 ккал/1406 кДж.

Вес: 50 гр (10 листов) не заводская упаковка.

Хранить при 12-20°С, влажности воздуха не более 70%, в чистом, сухом помещении без посторонних запахов.

Производитель: Германия.

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Желатин листовой Ewald 10 пластин”

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *